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南宋的经济、文化、科技在历史的天空中，曾闪耀着夺目的光辉。杭州作为古都，是这段历史上最关键的一环。
年起，浙江日报杭州分社和杭州市社科联（院）联袂推出《南宋十万个为什么》栏目，讲述那些尘封的历史故事，打开传统到现代的通道。
今天，最值得期待的，应该就是年夜饭了。那么，七百多年前，南宋的杭州人，在除夕这天晚上吃什么呢？
今日除夕，举国皆欢。
家门口有久别重逢的亲人怀抱，桌子上有丰盛和美的年夜饭香，这一刻，天涯共此时。
从满汉全席、日本料理到法国大餐，美食，是了解一个城市性情与国家历史的绝妙“入口”。
那么，七百多年前南宋的杭州人，在除夕这天晚上举杯共庆，都会吃些什么年菜呢？
《东京梦华录》记载了北宋开封府百姓吃年夜饭时的情景：“居室华灯皆燃，举家围坐，长者上首，男女分左右，频举杯觞。”南宋百姓的年夜饭礼仪也差不多。
至于桌上的菜肴，无论贫富，都必备屠苏酒、春盘、馎饦这三大标准件。
宋画中官绅家庭过年时饮屠苏酒的景象
屠苏酒：
喝了这一杯，来年不生病
“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。”北宋王安石的名诗《元日》，今天依然是小学生的必读篇目。
屠苏酒，传说是古代一位居住在“屠苏”里的名医，有说是药王孙思邈，也有说是华佗，每到大年夜都会给附近人家一包草药，让他们用布袋缝好、投到井里。到春节时，就可以打来井水，和着酒一人喝一杯，新的一年就不会得病。
南宋时，这一习俗依然很兴盛。陆游就在《除夜雪》中写道：“半盏屠苏犹未举，灯前小草写桃符”。
有趣的是，喝屠苏酒的顺序，要从年纪最小的开始，年纪辈分越大越往后。苏辙在《除日》诗中写道：“年年最后饮屠苏，不觉年来七十余。”
留日博士段宇发来的山梨县沿街小店里的馎饦照片
馎饦：
名字很冷僻，其实是面条
三大件的第二件叫馎饦（bótuō），这两个字生僻到大多数人都没见过，其实它就是面条。
馎饦起源于南北朝时期的北方游牧民族，他们用清水和面，不加酵粉，掐成小面段，搓成“两头翘、中间凹”的形状，放在菜羹里煮熟。
到了南宋时期，馎饦早已演化成了制作更精细、口感更好的手擀面。不过水，不打卤，也不需浇头，一把面条丢到沸腾的羹汤里，捞出即吃。
宋代谚语称“冬馄饨，年馎饦”，陆游《岁首书事》诗：“中夕祭余分馎饦。”在除夕夜，人们用它敬奉完祖先后，再全家老小一起分食。
不过今天，在日本山梨县，依然保留了吃馎饦的习俗。
南宋的馎饦怎么会在日本流传至今？
日本学习院大学文学部助教段宇博士告诉我们，在日本，过年食用面条类食物的习俗，要追溯至13世纪，一位名叫谢国民的商人，他的出身是杭州临安府，他在日本博多安家立业，把面食带给了当地人民。
春盘：
食材堆成“金字塔”，先祭祖后上桌
“三大件”的第三件，春盘，又叫“五辛盘”，也是敬奉祖先的祭品。
《岁时广记》中记载了南宋宫廷厨师的春盘做法：把腊肉蒸熟，切成细丝，再在盘中摆出花型。或将油饼、馓子、麻花、馒头之类的主食摆入大盘，堆成金字塔形，中间插上金银丝扎成的花朵。
祭祖后拔掉线香和纸花，春盘就上了年夜饭的餐桌，南宋人希望吃了它祛病健体。到了年初一，亲朋好友之间也用春盘“馈岁”，立春那天，依然要吃。
看完了这桌南宋年夜饭，你家的年夜饭是不是也准备好了？祝大家今晚举家欢宴、新年快乐！
参考资料：
《宋宴》徐鲤郑亚胜卢冉著
《食在宋朝》李开周著
《南宋临安社会生活》徐吉军著
《梦梁录》吴自牧著
《武林旧事》周密著
《都城纪胜》耐得翁著
《癸辛杂识》周密著
《山家清供》林洪著
钱江晚报《解密南宋皇城》系列报道
杭州日报《南宋临安，不是传说》系列报道