肉脯碎、海苔碎、蛋糕边等零食“边角料”因其宣称与正装食品口味、品质相同，且价格低廉，吸引了一批追求高性价比的消费者，成为电商平台上的热销商品。据魔镜市场情报网发布的《Q1消费新潜力白皮书》显示，年第一季度，零食边角料相关产品在淘宝天猫销售额为万元，同比增长.23%，预计未来零食边角料市场规模将稳步上升，月销售额有望突破千万元。基层调研发现，伴随市场走俏，“边角料”零食也暴露出一些问题，亟待规范。
一是生产端管理规范缺失。目前我国对于食品边角料本身，并没有对应的产品标准或者企业管理体系规范，企业在食品生产过程中也缺乏判定边角料的参考标准。重庆大足调研辖区内食品加工企业发现，大部分企业并无完备的生产边角料管理制度。且由于相关的生产成本都计入了标准件商品的出厂价中，工厂对于产品边角料二次利用、二次售卖的意愿并不强烈，正规食品生产企业很少单独为边角料提供预包装进行售卖，一些边角料食品为下级渠道商或者下游厂家生产销售，食品安全和质量很难得到保障。
二是销售端审核流程不严。目前大量的食品“边角料”以电商平台作为主要销售渠道，还有很多通过短视频平台直播销售。在拼多多、抖音等电商平台上输入食品边角料进行检索，检索结果往往有数千条，产品介绍图片大多以塑料袋、透明盒为主，无正式包装。以淘宝店铺“方鹿颜旗舰店”中月销多次的虎皮蛋糕边角料为例，产品介绍和买家秀图片都无生产日期、质量合格证和生产厂家，符合三无产品的定义。还有部分商家打着“边角料”的旗号售卖所谓大量批发、大包装的食品或零食等，鱼龙混杂，质量安全无法得到保证。
三是消费端冲动盲目消费。消费者出于“尝鲜”、“跟风”等心态，在购买食品边角料时往往忽视了食品安全和性价比。据北京青年报报道，部分网售食品边角料的价格并不比其所标称同类的正装产品便宜，有的甚至价格更高。在标称为某品牌纯肉火腿的边角料页面，克包装的边角料火腿售价29.8元，但是该品牌无淀粉火腿肠克装的网店售价为19.8元，折合克的售价不到27元。而这类“边角料”和正品价格倒挂的情况，往往是因为消费者在购买时先入为主地认为食品边角料性价比高于正式包装，心理上降低了对价格的敏感度。
为此，建议：
一是更新管理制度。建议有关部门在解释现有食品安全管理制度的过程中扩大食品这一概念的外延，将食品“边角料”也纳入管理范围之中，并由市场监督管理局督促食品生产加工企业出台生产损耗管理制度，减少流入市场的食品“边角料”。工厂确有可二次利用的食品“边角料”，可由民政、红十字会等部门组织收购，并作为社会福利发放给留守儿童、孤寡老人等特殊群体。
二是清理市场存量。针对已经流入市场的食品“边角料”设置禁售期，由市场监督管理局联合各大网络销售平台管理方对相关已上架产品进行清理，责令店家限期整改。同时明确举报渠道，发动网友进行广泛监督，一旦发现此类现象，要及时向有关部门反映，最大限度封堵不良商家钻营漏洞的机会。待食品“边角料”生产管理进入正轨后重新放开售卖。
三是调整消费观念。受疫情冲击影响，性价比逐渐成为消费观念的核心内容。建议采取有针对性的宣传策略，通过拍摄公益广告、制作H5等形式号召消费者在消费时不忘